La Presse en Parle

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Article de presse

Un application créée pour les Chefs de Cuisine par une Chef de Cuisine.


Article de presse

Calculer son coefficient coût matières par portion et par recette : un enjeu majeur de la gestion au quotidien d’un Restaurant.


 

Article de presse

Article de presse

Une application recommandée par un Chef talentueux et créatif mais aussi soucieux d’une saine gestion de sa cuisine.


 

Article Ratio du chef


 

Ratio du chef

« Durant la vingtaine d’années de mon parcours de chef de cuisine et dirigeante d’entreprise, j’ai calculé mes coûts matières cuisine d’une façon approximative… faute d’un outil adapté ! Les nombreux restaurateurs interrogés m’ont confortée dans l’idée que le besoin est réel. L’étude attentive de mes fiches – recettes m’a permis de dégager une méthode qui s’appuie sur la réalité du travail de mise en place. C’est ainsi qu’a émergé l’idée de créer un logiciel de gestion spécifiquement conçu pour les chefs de cuisine : RATIO DU CHEF. »

Sélectionnée par le comité d’Egast, elle a publié huit ouvrages culinaires et s’investit actuellement comme formatrice indépendante en cuisine gastronomique.